いよいよ１０月
「丹波黒枝豆」の収穫、出荷を考えると
ちょっと気持ちが沈む・・・
ゴンザレス☆おじさんです・・・。
丹波篠山の「幻の枝豆」
その販売期間は
わずかに2週間程度の期間。
あの美味しさを、もっと長い期間味わうには・・・。
どうしたらいいのか・・・。
その答えは、
冷凍保存
今日は冷凍保存についてご紹介しますね！
「丹波黒枝豆」に賞味期限はありません。
けど、そのままでいつまでも
美味しく食べられる訳ではありませんので、
冷凍保存する事で、オフシーズンにも楽しむ事が可能になります。
■ 黒枝豆として食べる場合の保存
1⃣ 黒枝豆のさやを枝から切り外します。
2⃣ さや豆を流水で洗い流します。
3⃣ 洗い終わった、さや豆の水分をふき取ります。
4⃣ 密閉容器に入れて、出来るだけ平らに並べ、空気を抜きます。
● 解凍方法
生の黒枝豆を茹でる時と同じで、冷凍のまま茹でて問題ありません。
- 冷凍から出してそのまま熱湯へ入れて問題ありません。
- 茹で時間はお好みで調整してください。
安定の黒枝豆 塩ゆで
■ 枝豆以外で食べる場合の保存
1⃣ 黒枝豆のさやを枝から切り外します。
2⃣ さや豆を流水で洗い流します。
3⃣ 沸騰したお湯で5分程度茹でます。
- 黒枝豆の購入時期により、茹で時間は異なります。
枝豆で食す場合より、ゆで時間は少し短めで、茹で具合は少し固め
4⃣ ザルにあげ、水をよく切り、冷まします。
5⃣ 密閉容器に入れて、出来るだけ平らに並べ、空気を抜きます。
● 解凍方法
必要分を冷凍庫から取り出し、流水解凍でOK
※ 数分程度で解凍できます。
みんな大好き 黒豆ごはん
■ さやから出して豆の状態で食べる場合の保存
1⃣ 黒枝豆のさやを枝から切り外します。
2⃣ さや豆を流水で洗い流します。
3⃣ 沸騰したお湯で5分程度茹でます。
- 黒枝豆の購入時期により、茹で時間は異なります。
枝豆で食す場合より、少し固めにゆで上げるイメージで・・・。
4⃣ ザルにあげ、水をよく切り、粗熱を取ります。
5⃣ さやから豆を取り出します。
6⃣ 密閉容器でも問題ありませんが、
使用用途の併せて、30gや50g程度に小分けし、サランラップ等で
個別包装するのがおすすめです。
● 解凍方法
小分けされたパックを冷凍庫から取り出し、
流水で解凍します。数分程度で解凍できます。
黒枝豆のクミンソテー や ペペロンチーノ
牛肉と季節野菜のトマト煮込み(黒枝豆入り)
■ 冷凍保存のメリット
・限られた期間にのみ、食する事の出来ない
「丹波黒枝豆」をオフシーズンも楽しむ事が可能。
・冷凍保存して、食味期間を長くすることで、
色々な料理へのアレンジを考える余裕が出来る。
・色々な料理にアレンジする事で、食卓の幸福度が上がる。
・色々な料理にアレンジする事で、翌年以降の
楽しみが増える。
などなど、色々な楽しみが増えます！
いかがですか？
冷凍して保存する事で、「丹波黒枝豆」の食べ方の幅が
拡がるだけでなく、
食卓も楽しくなりますね！
あなたならではの「丹波黒枝豆」料理を
楽しんでくださいね！
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